イベントの実施日を2月に変更したいのですが問題ないですか?

実施日に特に決まりはありませんので問題はありませんが、
事業完了日(遅くとも2021年2月28日)までに支払い(支払先に着金)を全て済ませ、エビデンスの準備も必要です。
事業完了日より後に支払った経費については、対象経費であっても交付金の対象とはなりません(その分の交付金はお支払いできません)のでご注意ください。